বাদলা দিনে ইলিশ খিচুড়ি

বাইরে অবিরত বর্ষণ, আর খাবার টেবিলে খিচুড়ি থাকবে না তাই কি হয়? বৃষ্টির দিনে যারা একটু অন্যরকম স্বাদ খোঁজেন, তারা খেতে পারেন ইলিশ খিচুড়ি।

জানুন ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি সম্পর্কে:  

উপকরণ

মুগডাল– এক কাপ ( মুগডালকে একটু ভেজে নিতে হবে)

মসুরের ডাল– এক কাপ

পোলাওয়ের চাল- চার কাপ

ইলিশ– ছয় টুকরো ( হলুদ, মরিচ ও স্বাদমতো লবণ মাখিয়ে ভেজে রাখতে হবে)

সরিষার তেল –পরিমাণ মতো

সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো

দারুচিনি– তিনটি

সবুজ এলাচ- তিন/ চারটি

তেজপাতা- দুইটি

পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ

হলুদ গুঁড়া– এক চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো

আদা বাটা– এক টেবিল চামচ

রসুন বাটা– এক টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

কাঁচা মরিচ – ছয়টি

প্রণালি

প্রথমে মাছ ভেজে নিন। মাছ ভাজার পর যেই তেল থাকবে এতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিন। এর পর পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। মশলা একটু নেড়ে নিন। এরপর তিন থেকে চার টেবিল চামচ পানি দিয়ে মশলাকে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর চাল ডালের মিশ্রণ দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ দিন। চাল ভালোভাবে ভাজা হয়ে এলে ১০ কাপ পরিমাণ গরম পানি দিন। বুদ বুদ উঠলে চুলার আঁচ মাঝামাঝি রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

১০ মিনিট পর পানি শুঁকিয়ে এলে একটু নেড়ে অর্ধেক খিচুড়ি একটি বাটিতে তুলে রাখুন। এবার ভেজে রাখা মাছগুলো হাঁড়িতে দিয়ে দিন। এরপর তুলে রাখা খিচুড়ি মাছের ওপর ছড়িয়ে দিন। কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট দমে রাখুন। চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ খিচুড়ি।