রসনাবিলাসে ভাপা জিরা ইলিশ

খেতে কে না ভালোবাসে? আর এতে যদি থাকে স্বাদের ভিন্নতা,তাহলে তো কথাই নেই। রোজ রোজ একই খাবারের তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে রাঁধতে পারেন চিংড়ির কাবাব, ভাপা জিরা ইলিশ, লেবুর রসে পাবদাসহ আরো অনেক রেসিপি।

ভোজনরসিকদের জন্য কিছু রেসিপি তুলে ধরা হলো:

চিংড়ির কাবাব

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ১ কাপ, আলু সেদ্ধ হাফ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১কাপ, রসুনবাটা ২ চামচ, কাবাব মসলা ২ টেবিল চামচ, তেল ২ চামচ, ডিম ১টা, বিস্কুট গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ পরিমাণমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি:  চিংড়ি মাছ আর আলু সেদ্ধ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। বাকি সব মসলা একত্রে মিশিয়ে নিন। ডিমটা মিলিয়ে নিন। বিস্কুটের গুঁড়া মাখান। কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে ছোট ছোট বল করে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।

ভাপা জিরা ইলিশ

উপকরণ: ইলিশ মাছ, জিরা বাটা হাফ কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ টে. চামচ, তেল হাফ কাপ, পানি ১ কাপ, লবণ, হলুদ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি: মাছ লবণ হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে মাছ বিছিয়ে রাখুন। জিরা মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিন। তেল দিয়ে আরো একটু মেখে পরিমাণমতো পানি দিন। ঢেকে দিয়ে চুলায় বসান। পাঁচ মিনিট পর উল্টে দিন। এবার পানি শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

লেবুর রসে পাবদা

উপকরণ: পাবদা মাছ, পেঁয়াজবাটা ২ চামচ, রসুনকুচি ১ চামচ. আদাবাটা ২ চামচ. মরিচ গুঁড়া ২ চামচ, তেল, লেবুর রস পরিমাণমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি: মাছ লবণ হলুদ মেখে হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার  তেলে পেঁয়াজবাটা, রসুনকুচি দিয়ে একটু ভাজা হলে মরিচগুঁড়া দিয়ে মসলা কষিয়ে মাছ দিতে হবে। পানি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে  লেবুর রস দিতে হবে। কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লেবু  সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বাদামের পুরভরা কাটলেট

উপকরণ: চিকেন ৫০০ গ্রাম, বাদামকুচি ১ কাপ, সিরকা ২ চামচ, পেঁয়াজবাটা ২  টে. চামচ, রসুন বাটা ২ টে. চামচ, আদাবাটা ২ চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চামচ, ডিম ১টা, তেল, লবণ, টমেটো সস, কিশমিশ পরিমাণমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি: চিকেন পাতলা স্লাইস করে একটু থেঁতো করে নিতে হবে। সয়াসস, সিরকা নুন, মরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা দিয়ে  মেখে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার কাজুবাদাম কুচি, কিশমিশ কুচি করে একটু মধু মেখে নিন। এবার চিকেনের মাঝে বাদামের পুর রেখে মুড়িয়ে রেখে ডিমের  গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্ব মেখে নিন। ৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে ডুবো তেলে ভেজে সস, পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সাম্প্রতিক দেশকাল ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন

মন্তব্য করুন

Epaper

সাপ্তাহিক সাম্প্রতিক দেশকাল ই-পেপার পড়তে ক্লিক করুন

Logo

ঠিকানা: ১০/২২ ইকবাল রোড, ব্লক এ, মোহাম্মদপুর, ঢাকা-১২০৭

© 2024 Shampratik Deshkal All Rights Reserved. Design & Developed By Root Soft Bangladesh

// //