নবাবী সেমাই

ঈদ ও অন্যান্য যেকোনো উৎসবে সেমাই রান্না করা হয়। অতিথি আপ্যায়ণ কিংবা বিকেলের নাস্তায়ও সেমাই রাখেন অনেকে। প্রতিবার একই ধরনের সেমাই খেয়ে যারা অভ্যস্ত, তারা বাসায় রান্না করতে পারেন নবাবী সেমাই। এটি মুখরোচক ও মজাদার। স্বাদে আসবে বৈচিত্র্য। 

উপকরণ

লাচ্ছা সেমাই- ১ প্যাকেট 

কর্ন ফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ

গুঁড়া দুধ- ১/৩ কাপ ও ১ কাপ

কনডেন্সড মিল্ক - ১/৩ কাপ

ঘি- দেড় টেবিল চামচ

কিসমিস- ২ টেবিল চামচ

বাদাম কুচি- ২ টেবিল চামচ

চিনি- স্বাদ মতো  

প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ঘি গরম করে কিসমিস ও বাদাম কুচি ভেজে নিন। এবার পাত্রে লাচ্ছা সেমাই দিয়ে ভেজে নিন। সামান্য নেড়েচেড়ে চিনি ও ১/৩ গুঁড়া দুধ দিন। খুব সামান্য পানি ছিটিয়ে দিতে পারেন। এতে চিনি দ্রুত গলবে ও সেমাই অতিরিক্ত মচমচে হবে না। তবে চুলার আঁচ কম থাকবে।

আরেকটি পাত্রে পৌনে এক কাপ পানি ও ১ কাপ গুঁড়া দুধ দিন। চাইলে ১ লিটার তরল দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে পারেন। ঘন দুধে কনডেন্সড মিল্ক ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিন। কর্ন ফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে গুলে তরল করে তারপর ধীরে ধীরে মেশাবেন। কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। 

এবার সার্ভিং ডিসে সার্ভ করুন। এর সৌন্দর্য নির্ভর করে পরিবেশনের ওপর। ছোট গ্লাস কাপ কিংবা বড় পাত্রে সার্ভ করতে পারেন। প্রথমে অর্ধেক অংশ লাচ্ছা সেমাই দিয়ে উপরে দুধের ফিলিং দিন। তার উপরে আরেক লেয়ার সেমাই দিয়ে দিন। খাওয়ার আগে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিতে পারেন।