রসনাবিলাসে পুরে ভরা পটল

ভোজনরসিকরা খাবারে নন্দন পেতে চায়। স্বাদেও চায় ভিন্নতা। পরিচিত সবজি পটল দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি রান্না করা যায়।তবে ভিন্ন স্বাদ এনে দিতে পারে পুরে ভরা পটলের দোলমা রেসিপিটি।

পাঠকদের জন্য পুরে ভরা পটলের দোলমা রেসিপিটি তুলে ধরা হলো:  

উপকরণ

পটল ১০ টি

কিমা ২০০ গ্রাম

আলু ১ টি

আদা ও রসুন বাটা ১/২ চামচ

পেঁয়াজ ৩ টি

মরিচ ৮টি

হলুদের গুঁড়া ১ চামচ

মরিচের গুঁড়া ১ চামচ

জিরা গুঁড়া ১/২ চামচ

সরিষার তেল ১/২ কাপ

গরমমশলা গুঁড়া ১/২ চামচ

টমেটো ১ টি

চিনি ১ চামচ

ময়দা ৩ চামচ

লবণ প্রয়োজনমতো

প্রণালি

প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে ছুরির সাহায্যে একপাশ থেকে মুখটা কেটে ভেতর থেকে সব বীজ বের করুন। পটলগুলো ধুয়ে পাত্রে তেল গরম করে ভেজে নিন। একটু শক্ত থাকতেই নামিয়ে ফেলুন।

এবার পুর তৈরি করুন। এর জন্য আলু সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে চটকে মেখে নিন। এই মিশ্রণের সাথে আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরমমশলা গুঁড়া, চিনি সামান্য দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। 

পাত্রে তেল গরম করে পুরটা ভেজে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে পুর এবার একটু করে ভাজা পটলের মধ্যে ঢুকিয়ে দিন। পটলের মধ্যে পুর ভরা হয়ে এলে খোলা মুখ ময়দা দিয়ে বন্ধ করে দিন।

আবার তেল গরম করে যে পাশে ময়দা দেওয়া আছে সে পাশটা তেলে দিয়ে পটলগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এবার আরো তেল গরম করে বাকি পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর টমেটো ও অন্যান্য মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। 

কষানো হলে পুর ভরা পটলগুলো এতে দিয়ে একটু নাড়ুন। তারপর ১ কাপ পানি দিন। গ্রেভির মতো হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।