স্মৃতি সাহার রেসিপি

সাবুর পায়েস

ঊপকরণ: সাবু ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, ঘি, এলাচগুঁড়া, কিশমিশ, বাদাম।

প্রস্তুতপ্রণালি: সাবু জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি দিয়ে বাদাম, কিশমিস একটু ভেজে সাবু দিয়ে অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন। দুধ ঘন করে নিন। চিনি দিয়ে আরও কিছুটা ফুটিয়ে সাবু দিতে হবে। ঘন হয়ে এলে এলাচগুঁড়া দিন। বাদাম কিশমিশ দিয়ে এবার নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সাবুর পায়েস।

খইয়ের মোয়া

ঊপকরণ: খই, গুড়, জল 

প্রস্ততপ্রণালি: খই গরম করে নামিয়ে রেখে দিয়ে কড়াইতে জল গুড় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। আঠালো হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর খই দিয়ে নেড়ে গুড়টা মিশিয়ে নিয়ে হাতে ঘি মেখে মোয়া বানিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল খইয়ের মোয়া।

নারিকেল কাজু সন্দেশ

ঊপকরণ: নারিকেল বাটা ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, ঘন দুধ আধা কাপ, কাজু বাদামের গুড়া আধা কাপ, ঘি।

প্রস্তুতপ্রণালি: নারিকল বাটা ও চিনি একত্রে জ্বাল দিয়ে মাখামাখা হয়ে এলে আধা কাপ ঘন দুধ দিতে হবে। আঠালো হয়ে এলে বাদামের গুড়া মিশিয়ে নামিয়ে ঘি মাখিয়ে সন্দেশ বানিয়ে নিতে হবে।