কুমড়ার বড়ির নানা গুণ

অত্যন্ত সুস্বাদু একটি খাদ্য হলো কুমড়ার বড়ি। মাছের ঝোল কিংবা নিরামিষের স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে দেয় এই উপকরণটি। মূলত শীতকালেই এর ব্যবহারের প্রচলন রয়েছে। মূলত কলাইয়ের ডাল, খেসারির ডালের বড়ির ব্যবহার বেশি। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কুমড়ার বড়ি স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারি। 

বড়ির উপকারিতা- 

বড়িতে যে ঘরোয়া মশলা মেশানো হয় অর্থাৎ জিরে, আদা, মরিচ এই সবগুলোর নানা উপকারিতা আছে।

স্বাদ ফেরাতে খুব ভালো সাহায্য করে বড়ি।

শীতে ঠাণ্ডা লাগা, সর্দি কাশি অনেকেরই হয়। রোগজীবাণুর প্রকোপ থেকে রক্ষা করতেও ভূমিকা রয়েছে বড়ির। 

এছড়া স্বাস্থ্য ছাড়াও এর বেশ কিছু উপকারী দিক রয়েছে।

গ্রামীণ অর্থনীতিতে বড়ির বেশ গুরুত্ব রয়েছে। গ্রামাঞ্চল থেকে শহর এখন সবখানে বড়ি পাওয়া যায়। অনেকেই অনলাইনে বড়ি বিক্রি করেন শীতকালে বড়ির বিক্রি সবথেকে বেশি।

কলাইয়ের বড়ি তৈরির নিয়ম- 

ডাল সারারাত ভিজিয়ে রেখে পরের দিন বেটে নিতে হয়। এরপর সঙ্গে লবণ, মরিচ, জিরা গুঁড়া, কালো জিরা, আদা, রসুন মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হয়। এরপর চালা কিংবা থালায় তেল বুলিয়ে হাতে ওই মিশ্রণ নিয়ে বড়ি দিতে হয়। এরপর রোদে তিন দিন টানা শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে হয়। রান্না মাঝামাঝি হয়ে আসলে বড়ি ভেজে তরকারিতে দিতে হয়।