ঘরেই তৈরি করুন কাসুন্দি

টকজাতীয় খাবারের পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারের স্বাদ বাড়ায় কাসুন্দি। ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন কাসুন্দি। কেননা ঘরে তৈরি কাসুন্দির স্বাদই আলাদা। বানিয়ে অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় এটি। 

জেনে নিন কাসুন্দি তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. সরিষা ২৫০ গ্রাম

২. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

৩. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ

৪. শুকনা মরিচ ১টি

৫. গোল মরিচ ১ চা চামচ

৬. হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ

৭. মৌরি ১ চা চামচ

৮. লবণ স্বাদমতো ও

৯. দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ।

পদ্ধতি

প্রথমে সরিষা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ভালো করে বেটে গুঁড়া করে নিন। চুলায় পানি গরম করে সরিষা গুঁড়া, মৌরি, দারুচিনি গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল কাসুন্দি!

তবে কাঁচা আমের টুকরো অথবা তেঁতুল মিশিয়ে দিতে পারেন কাসুন্দিতে টক স্বাদ আনতে। কাসুন্দি মাটির পাতিলে ঢেলে পাতলা কাপড় মুখে মুড়িয়ে বেঁধে রাখুন দু’দিন। এরপর পরিষ্কার বোতলে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে বেশ কয়েক মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।