স্মৃতি সাহার আমের নানা পদ

আমের লাচ্ছি

উপকরণ : আম ৩টি, টক দই আধা কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, নুন ১ চামচ, পানি হাফ কাপ, বরফ ২-৩ টুকরা।

প্রস্তুতপ্রণালি : আমের পাল্প বের করে নিতে হবে। সমস্ত উপকরণ একত্রে ব্লেন্ড করে গ্লাসে ঢেলে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর গ্লাসের উপরে বরফ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। এভাবে তৈরি হবে আমের লাচ্ছি।

আম পোড়া শরবত

উপকরণ : কাঁচা আম ৪টি, বিটনুন ১ চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টি, ঠান্ডা পানি ১ গ্লাস, চিনি ২ চামচ, চাট মসলা ১।

প্রস্তুতপ্রণালি : আম খোসাসহ সিদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে খোসা ফেলে পাল্পটা নিয়ে সমস্ত উপকরণ ব্লেন্ড করে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে। এভাবে তৈরি হবে আম পোড়া শরবত।

আম ক্ষীরের মালপোয়া

উপকরণ : আমের রস ১ গ্লাস, দুধ হাফ লিটার, ময়দা ১ কাপ, সুজি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি দেড় কাপ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণমতো। 

প্রস্তুতপ্রণালি : ময়দা সুজি ২ চামচ চিনি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দুধটা ঘন করে নিন। চিনি দিন। একটু ফুটিয়ে আমের রস দিয়ে একটু ফুটাতে হবে। এরপর নামিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে ময়দার মিশ্রণ থেকে এক চামচ গোলা দিয়ে মালপোয়া ভেজে তুলতে হবে। এবার মালপোয়া ক্ষীরে ডুবিয়ে প্লেটে সাজিয়ে উপর থেকে আমের ক্ষীর ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।