সবজি-মসলা ভালো রাখার স্টোরিং টিপস

বর্তমানের ব্যস্ত সময়ে প্রতিদিন বাজার করার সুযোগ হয়ে ওঠে না। ছুটির দিনে অনেকেই সারা সপ্তাহ বা মাসের বাজার এক দিনে সেরে ফেলেন। তবে অনেক সময় দেখা যায়, ঠিকভাবে সংরক্ষণ না করার ফলে সময়ের আগেই শাক-সবজি, ফলমূল শুকিয়ে অথবা নষ্ট হয়ে গেছে। এ ছাড়া ঠিকভাবে না রাখলে মসলাপাতির স্বাদ ও গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়। তাই বুঝতেই পারছেন, বাজার করার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা। না হলে মাসকাবারি বাজারে টাকা আর পরিশ্রম দুটিই নষ্ট। সে জন্য রইল স্মার্ট স্টোরিং টিপস।

১. ফল ও সবজি বাজার থেকে আনার পরই পরিষ্কার করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এরপর জিপ-লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন, অনেক দিন তাজা থাকবে।

২. লেটুস পাতা, পালং শাক পরিষ্কার করে প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন। এতে শাকের আর্দ্রতা ও পুষ্টিগুণ দুই বজায় থাকবে এবং সপ্তাহখানেক তাজা থাকবে।

৩. আলু বেশিদিন ভালো রাখতে আলুর সঙ্গে একটা আপেল ব্যাগে ভরে রাখুন। এতে আলু সহজে পচে যাবে না।

৪. মরিচ, জিরা, ধনিয়াগুড়া শুকনো খোলায় ভেজে এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করুন। স্বাদ ও গন্ধ বেশিদিন ভালো থাকবে।

৫. পনির ব্লটিং পেপারে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। এতে পনির সহজে নষ্ট হবে না, আবার নরমও থাকবে।

৬. নারকেল অনেক সময়ই একসঙ্গে পুরোটা লাগে না। বাকিটা ফ্রিজে রাখার সময় সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন। বেশ কিছুদিন তাজা থাকবে।

৭. আদা-রসুন বাটা বেশি হয়ে গেলে সামান্য লবণ ও তেল মিশিয়ে রাখুন। কয়েক দিন অনায়াসে ব্যবহার করতে পারবেন। রসুনের কোয়া বেশিদিন ভালো রাখতে সামান্য সরিষার তেল মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। তারপর কাচের বৈয়ামে ভরে রাখুন। 

৮. কাঁচা মরিচ ধুয়ে বোঁটা ছাড়িয়ে কাচের বৈয়ামে রাখুন। ফ্রিজেও রাখতে পারেন। এ ছাড়া কাঁচা মরিচের মাঝখান থেকে সামান্য চিরে এতে লবণ-হলুদ মাখিয়ে রোদে শুকিয়েও সংরক্ষণ করা যায়।

৯. ঘি অনেক দিন ধরে পড়ে থাকলে গন্ধ হয়ে যায়। সে ক্ষেত্রে প্যানে ঘি ঢেলে চার-পাঁচটা লেবুপাতা দিন। কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন, এরপর ঘি ঠান্ডা হলে লেবুপাতা তুলে নিয়ে কাচের বৈয়ামে ঢেলে রেখে দিন। 

১০. সরিষার তেলে সাত-আটটা গোটা গোলমরিচ ফেলে দিন। তেল দীর্ঘদিন অব্যবহৃত থাকলেও ভালো থাকবে।

১১. টমেটো পিউরি বেশি হলে আইস ট্রেতে রেখে জমিয়ে নিন। তারপর প্লাস্টিকের কৌটায় ভরে ফ্রিজে রাখুন।

১২. ডিম ভালো রাখতে হলে ফ্রিজে রাখার আগে পাতিলেবুর রস মেশানো পানিতে ডিম ডুবিয়ে রাখুন। তারপর স্টোর করুন।