প্রতিবেশী দেশ ভারত পেঁয়াজ রপ্তানি বন্ধ করে দেয়ায় ঊর্ধ্বমুখী পেঁয়াজের বাজার। তাই এখন অনেকেই রান্নায় পেঁয়াজের ব্যবহার কমিয়ে দিয়েছেন।

এদিকে বর্তমানে বাজারে ২৫০ টাকারও বেশি দামে বিক্রি হচ্ছে পেঁয়াজ। পেঁয়াজের ঝাঁজে বাজার এখন অস্থির। ইতোমধ্যে সরকার পেঁয়াজের দাম কমার আশ্বাস দিলেও তার সুফল মেলেনি।

তবে শীতকালে বাজারে প্রচুর নতুন পেঁয়াজ পাওয়া যায়। আপনি চাইলে বাজার থেকে পেঁয়াজ কিনে ঘরোয়া উপায়ে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারেন। পেঁয়াজ যেনো বহুদিন টেকে সেজন্য রাখতে হবে শুষ্ক পরিবেশে। আস্ত পেঁয়াজ আর খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ সংরক্ষণ পদ্ধতি আলাদা।

খাদ্য ও পুষ্টি-বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন থেকে পেঁয়াজ দীর্ঘদিন ভালো রাখার উপায় জানা গেছে। আসুন জেনে নেই পেঁয়াজ কীভাবে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করবেন

১. পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে হলে অবশ্যই শুষ্ক ও পরিষ্কার জায়গায় রাখতে হবে।
২. আলো বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখতে হবে। এতে পেঁয়াজ অনেকদিন সজীব এবং ভালো থাকবে।
৩. পেঁয়াজ ঝুড়িতে সংরক্ষণ করা ভালো। না হলে পেঁয়াজের সতেজ ভাব কমে যায় এবং অন্যান্য সবজির সঙ্গে রাখা হলে তার মানও খারাপ হয়ে যায়।
৪. ঝুড়িতে না রাখলে জালের ব্যাগ বা বাঁশের তৈরি পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।
৫. পেঁয়াজ অনেকদিন ভালো রাখার আরেকটি উপায় হল তা আচার করে রেখে দেয়া।
৬. আস্ত, খোসাসহ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে চাইলে তা ভুলেও রেফ্রিজারেটরে রাখা যাবে না। এতে দ্রুত পচন ধরে।
৭. পেঁয়াজ অনেকদিন সতেজ রাখতে শুষ্ক আবহাওয়ায় সংরক্ষণ করুন।

সূত্র: বিবিসি বাংলা।