পুদিনা পাতা। ছবি: সংগৃহীত
পুদিনা পাতার উপকারিতা বহুবিধ। পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ এই পাতার রান্নাক্ষেত্রে বহুল ব্যবহার রয়েছে। বেশিরভাগ ভেষজ উদ্ভিদের মতো, পুদিনা কম ক্যালোরি এবং কম চর্বিযুক্ত খাবার, যা প্রতি ১০০ গ্রামে ৪৮ ক্যালোরি এবং ০.৬ গ্রাম চর্বি সরবরাহ করে।
যদিও বেশিরভাগ ক্যালোরি কার্বোহাইড্রেট উৎস থেকে আসে, তবে পুদিনায় অল্প পরিমাণে প্রোটিনও থাকে। পুদিনা পাতায় প্রায় ২ গ্রাম ডায়েটারি থাকে, যা অন্ত্র এবং কার্ডিওভাসকুলার উভয় স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ গ্রাম ফাইবার জাতীয় খাবার গ্রহণ করা উচিত।
পুদিনা পাতা হজমে সহায়তা করে, এমনকি এটি নিরাময় ঔষধি হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে। প্রচণ্ড গরমে ইফতারে তৃষ্ণা মেটাতে সুস্বাদু ঠাণ্ডা শরবতের জুড়ি নেই। রোজার মাসে শরবত তৈরির নানা উপাদান বাজারজাত করে বিভিন্ন ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠান। রোজা ভাঙার পর যা হয়ে উঠে রোজাদারদের জন্য তৃষ্ণার শান্তি। তবে ইফতারে ঘরোয়াভাবে তৈরী শরবতের তুলনা হয় না। ক্লান্তি দূর করতে এবং ইফতারের পর চাঙ্গা থাকতে পুদিনার শরবতের জুড়ি নেই। পুদিনা পাতা হজমে সহায়তা করে। আর শরীরের ক্ষতিকর উপাদান বা টক্সিন দূর করে।
পুদিনা পাতার শরবতের উপকরণ:
পুদিনা পাতা ১ মুঠ। পানি দুই গ্লাস। লবণ বা বিট লবণ স্বাদ মতো। ভাজা জিরা-গুঁড়া এক চা-চামচ। লেবুর রস এক টেবিল-চামচ। কাঁচা-মরিচ ১টি অথবা স্বাদ মতো। চিনি নিজের প্রয়োজন মতো।
শরবত তৈরীর প্রক্রিয়া:
পুদিনা পাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। ছাঁকনিতে ছেঁকে নিয়ে গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন অথবা ফ্রিজে রেখেও পরিবেশন করতে পারেন।