লকডাউনের কারণে সবাইকে ঘরে বন্দি থাকতে হচ্ছে। বাইরের সেই মুখরোচক খাবার ফুচক খেতে না পেরে অনেকেই হা-হুতাশ করছেন। যদি রেসিপি জানা থাকে, তাহলে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন ফুচকা।
মজাদার ফুচকা রেসিপি পাঠকদের জন্য তুলে ধরা হলো:
ফুচকার জন্য
১. সুজি আধা কাপ
২. ময়দা দুই চা চামচ
৩. লবণ স্বাদ মতো
৪. পানি প্রয়োজন মতো
৫. ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালি
সুজির সঙ্গে ময়দা আর লবণ মিশিয়ে নিন ভালোভাবে। এবার অল্প অল্প পানি দিয়ে ডো বানিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এখান থেকে অল্প ডো নিয়ে পাতলা রুটি বানিয়ে নিন। এবার ছোট ছোট গোল আকারে কাটুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ফুচকা ভেজে তুলে রাখুন। ভাজার সময় অবশ্যই চুলার আঁচ কমিয়ে রাখবেন।
পুর তৈরির জন্য
১. আলু সিদ্ধ করে ম্যাশ করা এক কাপ
২. ছোলার ডাল সিদ্ধ আধা কাপ
৩. ধনে পাতা কুচি দুই চা চামচ
৪. বিট লবণ এক চা চমচ
৫. গরম মশলার গুঁড়া এক চা চামচ
৬. গোল মরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
৭. ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. ভাজা ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
১০.কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদ মতো
১১. লেবুর রস এক চা চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে আলুর সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিলেই পুর তৈরি হয়ে যাবে। চাইলে সামান্য তেতুলের রস মিশিয়ে নিতে পারেন।
টক তৈরির জন্য
১.তেঁতুল আধা কাপ
২. ধনে পাতা কুচি দুই টেবিল চামচ
৩. লবণ স্বাদ মতো
৪. লেবুর রস দুই টেবিল চামচ
৫. মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ
৬.গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. ভাজা জিরা ও ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ করে
৮. বিট লবণ আধা চা চামচ
৯. চিনি এক টেবিল চামচ
১০.পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালি
তেঁতুল পানিতে গুলিয়ে বিচিগুলো ফেলে ছেঁকে নিন। এবার হাঁড়িতে তেতুলের পানি সব উপকরণ দিয়ে জ্বাল দিন। পানি আপনার পছন্দ মতো ঘন করে নিন। এরপর নামিয়ে নিন।
ফুচকার ভেতর পুর আর টক দিয়ে শসা, টমেটো, ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন লোভনীয় ও মজাদার ফুচকা।