মুগডালের লাড্ডু।
রোজ ইফতারে একই খাবার খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে আসে। তাই ভিন্ন স্বাদ খোঁজে অনেকে। শরবত ও ভাজাপোড়া খাবারের পাশাপাশি ইফতারে বৈচিত্র্য আনতে মিষ্টি খাবার রাখতে পারেন। বাসায় তৈরি করতে পারেন মুগ ডালের লাড্ডু।
এটি পরিবারের যেকোনো সদস্যর কাছে ভালো লাগবে। তবে ডায়াবেটিসের রোগীরা একটির বেশি লাড্ডু খেতে পারবেন না।
যেভাবে বাসায় মুগডালের লাড্ডু তৈরি করবেন:
উপকরণ
মুগ ডাল ১ কাপ,
তরল দুধ ২ কাপ,
গুঁড়া দুধ ২ টেবিল-চামচ,
কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন,
নারকেল কোরানো আধা কাপ,
এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ,
চিনি আধা কাপ,
ঘি দেড় কাপ,
হলুদ রং বা কমলা রং সামান্য।
প্রণালি
প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ড করে নিন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে হালকা জ্বাল দিয়ে, ডাল ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলা বন্ধ থাকা অবস্থায় মেশাতে হবে। না হয় ডাল জমে শক্ত হয়ে যেতে পারে।
মেশানো হয়ে গেলে চুলা জ্বালিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। ভালো করে নেড়ে ডাল ভাজুন। তরল দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।
এবার ডালের মিশ্রণ থেকে ঘি ছেড়ে,দুধ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে আসলে কনডেন্সড মিল্ক, নারকেল, চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। চিনি ভালো করে মিশে মিশ্রণটা যখন প্যান থেকে উঠে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
একটু ঠাণ্ডা হলে হাতে একটু ঘি মাখিয়ে পরিমাণ মতো মিশ্রণ নিয়ে গোল গোল করে লাড্ডু বানান। লাড্ডুগুলো কোরানো নারকেলে গড়িয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।