খাসির মাংসের নাম শুনলেই অনেকের জিভে জল আসে। ভুনা, কালিয়ার মতো আরেকটি মজাদার পদ হলো নারকেল দুধ দিয়ে খাসির মাংস রান্না। যেকোনো অনুষ্ঠান কিংবা ছুটির দিনে খাবার টেবিলে সুস্বাদু এই রেসিপি রাখতে পারেন। 

উপকরণ

খাসির মাংস এক কেজি

নারকেলের দুধ ২ কাপ

পেঁয়াজ বাটা আধা কাপের বেশি

পেঁয়াজ কুচি ১টি

গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ

হলুদ গুঁড়া এক চা চামচের কিছু কম

পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ

জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ

ধনের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

তেজপাতা ২টি

দারুচিনি এক ইঞ্চি সাইজের ৩/৪ টি

এলাচ ৪টি

লবঙ্গ ৪টি

বেরেস্তা আধা কাপ

লবণ স্বাদ অনুযায়ী

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ ৭/ ৮টি

চিনি ১ চা চামচ

তেল আধা কাপ

গরম পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি

খাসির মাংস সব বাটা মসলা, তেল, লবণ, তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার মাংস চুলায় দিয়ে কষাতে হবে। মাংস তেলের ওপর উঠে আসলে ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে কষাতে হবে। কষানো হলে বাকি ১ কাপ নারকেলের দুধ ও প্রয়োজন মতো গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা, ফোড়ন, পেঁয়াজ বেরেস্তা, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে নেড়ে ১৫ মিনিট আরও একটু রান্না করতে হবে। তেল ওপরে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে। একটু পর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নারকেল দুধে খাসির মাংস।