ইফতারের টেবিলে অন্যান্য খাবারের সাথে জিলাপি ছাড়া যেন চলেই না। করোনার কারণে হোটেলগুলো বন্ধ। বাইরে থেকে কেনা যাচ্ছে না জিলাপি। তাই ঘরেই তৈরি করে নিন মজাদার ও মচমচে জিলাপি।
উপকরণ
ময়দা- ২ কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১/৪ কাপ
দই- কাই তৈরির জন্য
বেকিং সোডা- ১ চিমটি
ঘি- ১/৪ কাপ
কমলা ফুড কালার- সামান্য (ঐচ্ছিক)
তেল- ভাজার জন্য
চিনির সিরা তৈরির উপকরণ
চিনি- ২ কাপ
পানি- ২ কাপ
জাফরান- সামান্য
গোলাপ এসেন্স- কয়েক ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
এলাচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
প্রণালি
একটি পাত্রে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার ও বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে ঘি ও ফুড কালার মেশান। দই ও পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে কাই তৈরি করুন। মিশ্রণটি ৮ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর বড় চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। মিশ্রণ অতিরিক্ত ঘন কিংবা বেশি পাতলা করা যাবে না।
চিনির সিরা তৈরির জন্য একটি পাত্রে পানি গরম করে চিনি দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে রেখে দিন যতক্ষণ চিনি গলে না যায়।
এবার পাইপিং ব্যাগে বা সস রাখার প্লাস্টিকের পাত্রে ময়দার কাই ভরে নিন। গরম তেলের উপর ধীরে ধীরে আড়াই প্যাঁচে ঘুরিয়ে মিশ্রণ ছেড়ে দিন।
ভালো করে ভাজুন। সোনালি রঙ ধারণ করলে জিলাপি নামিয়ে নিন। এবার চিনির সিরায় ছেড়ে দিন। ৫ মিনিট পর সিরা থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।