পোকার বার্গার। ছবি: সংগৃহীত
এই জেনারেশনের প্রায় সবাই বার্গার পছন্দ করেন। কেউ বিফ, আবার কেউ হয়তো চিকেনের। তবে এবার এসেছে নতুন এক বার্গার, পোকার বার্গার। হ্যাঁ, ঠিকই পড়েছেন পোকা! নেদারল্যান্ডস আর বেলজিয়ামের কয়েকটি রেস্তোরাঁয় এই বার্গার পাওয়া যাচ্ছে।
প্রথম দেখায় মনে হবে সাধারণ হ্যামবার্গার। তবে আসলে একটু ভিন্ন, কারণ এই বার্গারে মাংসের পুরের প্রায় অর্ধেক থাকে বিভিন্ন ধরনের পোকা। এটি খেতে একটু শুকনা, তবে গন্ধটা ভালো। এই পোকার বার্গারের মূল উপাদান গুবরে পোকার শূককীট।
নেদারল্যান্ডসের এর্মোলো শহরে এই পোকা বার্গারের উৎপাদন শুরু হয়েছে। উৎপাদনকারীরা এখানে ৪০ বছর ধরে পোকা নিয়ে কাজ করছেন। মূলত প্রাণীর খাবার ও কসমেটিকস শিল্পে এই পোকা ব্যবহৃত হয়। তবে সম্প্রতি তারা মানুষের খাবার হিসেবে ব্যবহারের জন্যও পোকা উৎপাদন করছেন।
পোকা উৎপাদনকারী প্রোটি-ফার্মের প্ল্যান্ট ম্যানেজার নিকো রুড বলেন, ‘‘আমি মনে করি, আগামী পাঁচ বছরের মধ্যে পোকা খাওয়াটা সাধারণ ব্যাপারে পরিণত হবে। অনেক ধরনের খাবারেই পোকার ব্যবহার হবে। তা ছাড়া পোকা বেশ পুষ্টিকর, কারণ এতে প্রায় ৫০ শতাংশ প্রোটিন রয়েছে।
অন্যান্য প্রাণী প্রতিপালনের তুলনায় পোকা পালতে কম জায়গা, পানি ও খাবারের প্রয়োজন হয়। এ ছাড়া কার্বন ডাই-অক্সাইড নির্গমনও কম হয়। পোকা বার্গারের উদ্ভাবক মাক্স ক্রেমার ও বারিস ওৎসেল। ১০ হাজার ইউরো দিয়ে ২০১৪ সালে তারা ‘বাগফাউন্ডেশন’ প্রতিষ্ঠা করেন। এখন তারা আরো চারজনকে এই কাজে নিয়োগ দিয়েছেন।