সরিষা ফুল বাংলার মাঠে-ঘাটে শীতকালের এক পরিচিত চিত্র। সোনালী রঙের সরিষা ফুল শুধু আমাদের মনই হরণ করে না, এর রয়েছে বহুমুখী উপকারিতা। সরিষা ফুলের রয়েছে স্বাস্থ্য উপকারিতা, পরিবেশগত উপকারিতা এবং অর্থনৈতিক উপকারিতা। 

এছাড়া খাবার হিসেবেও ব্যবহার করা যায় এ ফুল। তবে, সরিষা ফুল সাধারণত সরাসরি খাওয়ার প্রচলন খুব একটা নেই। তবে এটি দিয়ে কিছু খাবার তৈরি করে খাওয়া যায় যা অত্যন্ত সুস্বাদু।

সরিষা ফুল ভাজি: সরিষা ফুল ধুয়ে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন ও হালকা মসলা দিয়ে অল্প তেলে ভেজে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

মশলাদার স্যুপ বা স্টু: সরিষা ফুল দিয়ে মশলাদার স্যুপ বা স্টু তৈরি করা যায়। আদা, রসুন ও অন্যান্য মসলা যোগ করলে এর স্বাদ আরও ভালো হয়।

সরিষা ফুলের ভর্তা: সেদ্ধ করা সরিষা ফুলের সঙ্গে সরিষার তেল, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও লবণ মিশিয়ে মসৃণ ভর্তা তৈরি করুন। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

সরিষা ফুলের বড়া: সরিষা ফুল ধুয়ে ময়দা, বেসন, লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে তেলে ভেজে বড়া বানান। এই বড়া খুবই মুখরোচক এবং খাবার রুচি বাড়াতে সহায়ক।

সবজির সঙ্গে মিশিয়ে রান্না: সরিষা ফুল আলু, বেগুন বা শিমের মতো শীতকালীন সবজির সঙ্গে ভাজি বা ঝোল রান্নায় ব্যবহার করা যায়। এটি খাবারে পুষ্টি ও স্বাদ বাড়ায়।