ঈদের আনন্দকে আরো বাড়িয়ে তুলতে উদরপূর্তির জুড়ি নেই। তাই এই ঈদের যেকোনো দিন বাসায় রান্না করতে পারেন শাহি জর্দা। মিষ্টি জাতীয় এই খাবারটি শিশুদেরও বেশ পছন্দের।
যেভাবে শাহি জর্দা রান্না করবেন:
উপকরণ:
১. বাসমতী অথবা কালিজিরা চাল- দেড় কাপ
২. কমলা রঙ- আধা চা চামচ
৩. চিনি- স্বাদ মতো
৪. কমলার খোসা- ৩-৪টি
৫. ঘি- ৩ টেবিল চামচ
৬. এলাচ- ৫ টুকরা
৭. দারুচিনি- ২ টুকরা
৮. কিসমিস- ১০ পিস
৯. গুঁড়া দুধ- ৩ টেবিল চামচ
১০. তরল দুধ- ১/৪ কাপ
১১. পেস্তাবাদাম ও কাজুবাদাম- ১ চা চামচ
প্রণালি
প্রথমে ৬ কাপের মতো পানি গরম করে কমলা রঙ মিশিয়ে নিন। কমলা রঙ না থাকলে জর্দা রঙও মেশাতে পারেন। এরপর চাল দিয়ে দিন পানিতে। ৮০ ভাগ পর্যন্ত সেদ্ধ করে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার প্যানে ঘি গরম করে এলাচ ও দারুচিনি দিন। চিনি, কিসমিস ও কমলার খোসার টুকরো দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে। সেদ্ধ করে রাখা চাল ও দুই ধরনের দুধ দিয়ে দিন। বাদাম কুচি ছিটিয়ে কম আঁচে ঢেকে রাখুন ১০ মিনিট। হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার জর্দা।