মিষ্টি দই। ফাইল ছবি
মিষ্টি খেতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। আর মিষ্টি দইয়ের প্রতি প্রেম নেই এমন বাঙালির সংখ্যা খুবই কম। ভালো-মন্দ খাওয়ার পর দই খাওয়ার রেওয়াজ দেশের সব স্থানেই আছে। তবে গরমে দই খাওয়ার উপকারিতা অনেক। বিশেষ করে গরমে দই খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে।
বাড়িতে টক দই আমরা কমবেশি সকলেই বানাতে পারি। কিন্তু মিষ্টি দই নিয়েই যত সমস্যা। এদিকে ফের প্রকোপ বাড়ছে করোনাভাইরাসের। যার অর্থ দোকানের খাবারের মায়া ত্যাগ করতে হবে আবার। তাই শিখে নিতে পারেন বাড়িতেই কিভাবে মিষ্টি দই বানানো যায়।
মিষ্টি দই বানানোর উপকরণ:
২ লিটার ঘন দুধ, ২ কাপের থেকে একটু কম চিনি, ৩ চা চামচ মিষ্টি দই ও মাটির পাত্র।
পদ্ধতি
ভালো করে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। ফোটানোর সময় বার বার নাড়তে থাকুন যাতে সর না পরে। এরপর একটি বাটিতে ২ চামচ চিনি ও ২ চামচ পানি জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। বানানো ক্যারামেল দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। এতে দইয়ের রং ভাল হয়।
এবার বাকি চিনি ঢেলে দিয়ে আরো কিছুটা ফুটিয়ে নিন। এবারে দুধ নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
এরপর মাটির পাত্রের গায়ে ১ চামচ দই ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে বাকি দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। মাটির পাত্রে দুধ ঢেলে দিয়ে মুখ ভালো করে আটকে দিন।
মাটির পাত্রটি মোটা কাপড়ে জড়িয়ে ৭-৮ ঘন্টা রেখে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না। ৭-৮ ঘন্টা পর তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি দই। - এই সময়