আলুর রসপুলি

উপকরণ : আলু ৪টি, ময়দা আধা কাপ, চিনি ২ কাপ, জল ২ কাপ, তেল পরিমাণমতো, ঘি ১ চামচ, নারিকেলের পুর ১ কাপ। 

প্রণালি : চিনি আর সমপরিমাণ জল একত্রে জ্বাল করে সিরা করে নিতে হবে। আলু সিদ্ধ করে নিয়ে ম্যাশ করে নিতে হবে। পানি না থাকে খেয়াল রাখতে হবে। ময়দা ১ চামচ তেল দিয়ে ময়ান দিতে হবে। তেল ঘি একত্রে গরম করতে হবে। আলুর সঙ্গে ময়দার ময়ান মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করতে হবে। ভিতরে নারিকেলের পুর রেখে পুলির আকারে বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে চিনির সিরা তে দিতে হবে। রস ডুবো হলে তুলে পরিবেশন করতে হবে। তৈরি হলো আলুর রসপুলি।

ভাপা পিঠা

উপকরণ : চালের গুঁড়া ২ কাপ, কুসুম গরম জল পরিমাণমতো, নারিকেল কোরা ২ কাপ, খেজুরগুড় ১ কাপ।

প্রণালি : হাঁড়িতে পানি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। চালের গুঁড়া চেলে নিতে হবে। নারিকেল কোরা গুড় মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কুসুম গরম জল ছিটিয়ে মিশিয়ে ঝুরঝুরে করে নিতে হবে। আরও একবার চেলে নিতে হবে। এবার একটা ছোট বাটিতে চালের গুঁড়া নিতে হবে অর্ধেক পরিমাণে। এর ওপর নারিকেল আর খেজুর গুড় কুচি মাখা দিয়ে আবার চালের গুঁড়া আলতো হাতে চেপে দিতে হবে। এবার ফুটন্ত গরম জলের হাঁড়িতে বাটিটি রেখে ঢাকা দিতে হবে। ৫-৬ মিনিট পর ঢাকা তুলে বাটি নামিয়ে পিঠা তুলে নিতে হবে। তৈরি হলো ভাপা পিঠা।

দুধ চিতই

উপকরণ : চালের গুঁড়া তিন কাপ, নুন হাফ চা চামচ, কুসুম গরম জল দেড় কাপ, দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া হাফ চা চামচ।

প্রণালি : দুধ চিনি একত্রে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিন। এলাচ গুঁড়া করে নিন। চালের গুঁড়া কুসুম গরম নুন দিয়ে অল্প জল দিয়ে কিছু সময় মেপে নিতে হবে। এরপর বাকি জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে ১ চামচ করে গোলা দিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে চিতই পিঠা তৈরি করে দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। নরম হলে তুলে পরিবেশন করতে হবে।