হাফমুন পাই

উপকরণ : আটা দেড় কাপ, পানি দেড় কাপ, বাটার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ২ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ, গাজর কুচি আধা কাপ, ক্যাপসিকাম ১টি, কাঁচা মরিচ কুচি ৫টি, হোয়াইট সস ১ কাপ, বোনলেস চিকেন কিমা ১ কাপ, ব্রেড ক্রাম্ব প্রয়োজনমতো, ডিম ২টি,  তেল পরিমাণমতো, মাখন সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তরল দুধ ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে পুরের জন্য চিকেন কিমা ও গাজর থ্রেট করে নিন। ক্যাপসিকাম ছোট ছোট করে কেটে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।এখন কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে চিকেন ও সবজি দিয়ে দিন। ৬-৭ মিনিট পর হোয়াইট সস দিয়ে গোলমরিচ গুঁড়া ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। পুরা ঠান্ডা করুন। চুলায় একটি প্যান বসিয়ে পরিমাণমতো পানি, লবণ ও মাখন দিন। মাখন গলে গেলে আটা দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। ভালো করে মেখে রুটি বেলে একটি কাটার দিয়ে গোলাকার করে কেটে নিয়ে পুর ভরে হাফমুন পাই বানিয়ে নিন। তারপর ডিম ভেঙে সঙ্গে ২ টবিল চামচ দুধ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ফেটিয়ে নিন। তারপর পাই ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিয়ে নরমাল ফ্রিজে রেখে ১০ মিনিট পর নামিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

ভেজিটেবল পাকোড়া

উপকরণ : বাঁধাকপি মিহি কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি হাফ কাপ, ময়দা দেড় কাপ, অল্প হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ টালা গুঁড়া ২চা চামচ, লবণ স্বাদমতো নিতে হবে।

প্রস্তুত প্রণালি : বাঁধাকপি কুচি আর গাজর কুচি  বাটিতে নিয়ে ওপরের সব উপকরণের সঙ্গে হাফ কাপ পানি দিয়ে মাখিয়ে নিন। খামিরটা খুব বেশি পাতলা কিংবা ঘন হবে না। এবার গরম করে নেওয়া ডুব তেলে মিডিয়াম আঁচে বাদামি করে ভেজে তুলুন। টমেটো সস কিংবা তেঁতুলের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ঝাল চাপটি

উপকরণ : চাল বাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, মরিচ কুচি ১চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবল চামচ, আদা মিহি কুচি ১চা চামচ, হলুদ গুঁড়া হাফ চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : ওপরের সব উপকরণ অল্প পানি দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিয়ে গোলা তৈরি করুন। গোলাটি ঘন হবে; কিন্তু খুব বেশি পাতলা হবে না। এখন তাওয়াতে হাল্কা তেল মাখিয়ে গরম হলে পরে মাখিয়ে রাখা গোলা দিয়ে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন এবং ঢাকনা লাগিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। এবার ঢাকনা তুলে চাপটি উল্টে দিয়ে রাখুন আরও কিছুক্ষণ। লাল লাল হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।সকালে নাস্তায় কিংবা বিকেলে চায়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ঝাল চাপটি পিঠা।