চলছে শীত। আর এ ঋতুতে সব ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এসময় স্বাদে আসে বৈচিত্র্য। এই শীতে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন মটর দিয়ে পোলাও। রেসিপিটি দেখতে বেশ আকর্ষণীয় লাগবে। সেই সাথে খেতেও লাগবে সুস্বাদু। 

উপকরণ

সয়াবিন তেল- ১/৩ কাপ

এলাচ- ২টি

দারুচিনি- ২ টুকরো

কালো এলাচ- ১টি

তেজপাতা- ২টি

লবঙ্গ- ৪টি

পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ

পোলাওয়ের চাল- ২ কাপ

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

আদা বাটা- ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ- ৪টি 

মটরশুঁটি- আধা কাপ

ঘি- ১ চা চামচ

কেওড়া জল- কয়েক ফোঁটা

প্রণালি

পোলাওয়ের চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা ভাজুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভাজুন। 

এরপর পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিন হাঁড়িতে। লবণ ও আদা বাটা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। মটরশুঁটি দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৬ মিনিট ভাজার পর সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে ৪ কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। 

পানি ফুটে উঠলে চুলার আঁচ মিডিয়াম করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে নাড়ুন। এরপর ঘি ও কেওড়া জল দিয়ে নেড়ে মৃদু আঁচে আরো ১০ মিনিট দমে রাখুন। হয়ে গেলে ঝরঝরে ও মজাদার মটর পোলাও পরিবেশন করুন।