ডিম ছাড়া ওমলেট। ছবি : সংগৃহীত
ডিমের ওমলেট তো বহুবার খাওয়া হয়েছে। এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে নিতে পারেন ডিম ছাড়া ওমলেট। অবাক হচ্ছেন? রইল ডিম ছাড়া ওমলেট তৈরির প্রণালী।
উপকরণ
বেসন: এক কাপ, চিজ: আধ কাপ, টমেটো কুচি: আধ কাপ, কাঁচা মরিচ দুটি, গোলমরিচ: এক চা চামচ, বেকিং সোডা: এক চা চামচ, দুধ: এক কাপ, চিনি: এক চা চামচ, ময়দা: এক কাপ, স্লাইস পাউরুটি: একটি, পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ, আদা কুচি: আধ চা চামচ, তেল: পরিমাণ মতো ও
লবণ: স্বাদ মতো।
প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেসন, দুধ, বেকিং সোডা, সামান্য চিনি, নুন ও প্রয়োজন মতো পানি মিশিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা না হয়ে যায়। কড়াইয়ে মাখন গলিয়ে ওই গলানো মাখন মিশ্রণটির মধ্যে ঢেলে দিন।
এবার মাখন গলানো কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, আদার টুকরো ও টমেটো কুচি আর অল্প তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। বাদামি হয়ে এলে তাতে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। সবজিগুলো বেশ খানিকটা ভাজা হয়ে এলে আগে থেকে তৈরি করা মিশ্রণটি এমন ভাবে কড়াইয়ে ঢালুন যাতে গোটা কড়াইয়ে ছড়িয়ে পড়ে।
অল্প আঁচে ওমলেটের মতো করে ভেজে নিলেই তৈরি মজাদার ডিম ছাড়া অমলেট। -আনন্দবাজার পত্রিকা