-6790a8a6d9f39.jpg)
‘যশোরের যশ খেজুরের রস’ প্রবাদ বাক্যটি বহুল প্রচলিত। তা ছাড়া ‘বউ ঠিলে ধুয়ে দে, গাছ কাটতি যাবো/সন্ধ্যি রস পাইড়ে আইনে জাউ রাইন্দে খাবো’—এমন কথার গান শীত এলেই যশোরের গ্রামাঞ্চলের মাঠেঘাটে শোনা যায়। শত শত বছরের ইতিহাস ও ঐতিহ্যের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে খেজুরের রস, গুড় ও পাটালি। শীতের পিঠা-পায়েস মানেই খেজুর-রস আর গুড়-পাটালির ব্যবহার। ছবিটি মাগুরা সদর উপজেলার শিবরামপুর গ্রাম থেকে তোলা।
-6790a8a7027e1.jpg)
খেজুরের রস থেকে গুড় তৈরি করার জন্য জ্বাল দেওয়া হচ্ছে।
-6790a8a71711c.jpg)
শীত এলেই যশোরের গ্রামাঞ্চলের মাঠেঘাটে দেখা যায় গুড় তৈরির এমন দৃশ্য।
-6790a8a72d71f.jpg)
শীতের পিঠা-পায়েস মানেই খেজুর-রস আর গুড়-পাটালির ব্যবহার।